據(jù)統(tǒng)計(jì)，前三季度經(jīng)遂寧辦事處報(bào)檢出口的罐頭產(chǎn)品200批、貨值915.61萬美元，出口批次和貨值分別同比增長4.71%和13.40%。出口呈現(xiàn)穩(wěn)中有升的態(tài)勢。
國外餐桌上的必需品，在如今的中國人心里卻和垃圾食品畫上了等號(hào)，記者隨機(jī)采訪了二十位市民，發(fā)現(xiàn)他們都認(rèn)為罐頭里面含有大量防腐劑、添加劑、色素等不健康因素，導(dǎo)致罐頭的內(nèi)需短缺銷路打不開。
罐頭是不是果真像市民們說的那樣充滿“防腐劑”、“色素”、“香精”，不新鮮、沒營養(yǎng)呢？記者采訪了長沙市質(zhì)監(jiān)局工作人員以及專業(yè)營養(yǎng)師。
“罐頭是200年前發(fā)明的，那時(shí)候很多防腐劑還沒發(fā)明，而罐頭200年來已因能長期保存不易腐爛、不易變質(zhì)而流傳開來。”長沙市質(zhì)監(jiān)局食安處的工作人員表示，罐頭食品的長期保存主要依賴于真空、密封和殺菌。而且現(xiàn)在罐頭加工廣泛應(yīng)用了巴氏滅菌法，能夠做到真正的無菌。
對于色素問題，營養(yǎng)師羅欣欣告訴記者，劣質(zhì)的罐頭不敢說，但正規(guī)的罐頭都不會(huì)加色素、香精。“罐頭食品的加工從本質(zhì)上不同于飲料、糕點(diǎn)等食品，加不加色素和香精都對它的品質(zhì)沒影響。所以沒必要違法去添加。”
另外，羅老師還告訴記者，罐頭挺有營養(yǎng)的，營養(yǎng)流失只是人們對罐頭食品的一種誤解。她表示，在罐頭加工的過程中，確實(shí)會(huì)進(jìn)行溫度較高、時(shí)間較長的殺菌。但一般肉類罐頭和海產(chǎn)魚類罐頭的加工溫度不會(huì)超過120℃；蔬菜、水果罐頭的加工溫度不會(huì)超過100℃；而我們?nèi)粘５募彝ヅ腼儨囟群苋菀拙蜁?huì)超過150℃。
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